20 декабря 2023. 2023 год вышел богатым на события, а также на непрерывный рост цен. Чтобы вычислить стоимость потребительских товаров к концу года, ИА PrimaMedia воспользуется старым добрым методом индекса оливье, который уже долгие годы помогает отслеживать цены на продукты. А сколько стоит традиционный салат "Оливье" в разных регионах Дальнего Востока — смотрите в большом продуктовом обзоре.
Индекс оливье составлен на основе классического рецепта салата:
Колбаса вареная (400 гр);
Яйца куриные (4 шт.);
Майонез (200 гр);
Картофель (400 гр);
Маринованные огурцы (400 гр);
Зеленый горошек (380 гр);
Морковь (200 гр).
Однако жители некоторых регионов Дальнего Востока также добавляют и лук в салат, но это уже на их совести.
Владивосток
Вареная колбаса (470 гр) от "Ратимир" обойдется владивостокцам в 330 рублей. На сегодняшний день упаковка из 10 штук яиц стоит примерно 170 рублей (17 рублей за яйцо). По майонезу выбор варьируется как по брендам, так и по ценам. Каждый сможет выбрать соус по бюджету — мы взяли "Махеевъ" за 220 рублей (800 гр). Цена картофеля за кг варьируется от 60 до 90 рублей, в зависимости от региона или страны. Самый дешевый — приморский фасованный за 60 рублей.
Маринованные огурцы (корнишоны) есть по скидке за 180 рублей (680 гр) от "Кубаночки" вместо 227 рублей. К слову о скидках, консервированный зеленый горошек (400 гр) Bonduelle можно взять за 100 рублей вместо 180 рублей. Морковь по традиции делится на обычную и мытую. Обычная представлена только приморская за 70 рублей/кг, а мытая поставлена из Китая да и стоит дешевле — 65 рублей/кг.
В общем, 2,21 кг оливье будут стоить 636 рублей, или почти 29 рублей за 100 граммов. Учитывая, что, по данным Росстата, в декабре 2022 года в Приморском крае столько же оливье стоило 557,14 рублей, разница составила почти 79 рублей — или 14,1%.
Уссурийск
На полках супермаркета отыскалось два вида картофеля: местный по 47 рублей и сибирский по 48 рублей за килограмм. Что касается моркови, то покупателям придется довольствоваться лишь китайскими корнеплодами по 50 рублей.
За десяток отборных яиц покупатель в среднем отдаст 154 рубля, 153 рубля за первую категорию и 125 рублей за вторую. В избытке представлен ассортимент майонеза: с перепелиным яйцом, лимонным соком и классический провансаль. Объемы упаковок также удивляют своим разнообразием. Чтобы одним продуктом заправить несколько салатов, остановимся на 900-миллилитровой банке за 270 рублей.
Маринованные огурчики также берем с запасом, чтобы хватило на другие блюда. Весьма экономный вариант — полуторалитровая банка, которая вмещает в себя 14-15 огурцов и стоит от 209 рублей. На полках с зеленым горошком отыскались упаковки от 74 до 86 рублей.
Ассортимент вареной колбасы, как оказалось, разнообразием не отличается. Зато в глаза бросается продукт, изготовленный именно для "Оливье". Цена такого — 214 рублей за килограмм.
212 г зеленого горошка — 74 рубля;
400 г колбасы — 85,6 рубля;
5 маринованных огурцов — 90 рублей;
400 мл майонеза — 120 рублей;
5 яиц — 62,5 рубля;
0,5 кг картофеля — 23,5 рубля;
0,5 кг моркови — 25 рублей.
Таким образом, салат "Оливье" весом около 2 кг обойдется жителям Уссурийска в 480,6 рублей.
Один батон вареной колбасы можно приобрести за 200-300 рублей. Банка зеленого горошка, в зависимости от производителя, обойдется около 100-150 рублей. Примерно 140-150 рублей придется выложить за десяток яиц. Разброс цен на майонез, как и на остальные продукты, довольно велик, но при желании пачку этого соуса можно отыскать рублей за 70-140. Не обойтись при приготовлении "Оливье" и без картофеля, который стоит 40-70 рублей за кило. Морковь продается по 60-70 рублей. А те, кто добавляет репчатый лук, потратят ещё 40 рублей за 1 кг.
В общем и целом, появление на праздничном столе этого любимого у россиян блюда может подрезать из семейного бюджета около 700-900 рублей. По данным Росстата, это приблизительно на 6% больше в сравнении с прошлым годом.
Продукты для оливье в общей сложности на конец ноября стоят 965 рублей. Из этого 40 рублей уйдет на 1 кг картошки, которой может хватить и на большую тарелку салата и даже на другое блюдо, далее 249 рублей отдаём за 450 гр докторской колбасы, 109 рублей тратим на десяток яиц, 425 гр зелёного горошка стоит 166 рублей, русская морковь обойдётся в 50 рублей за кг, а за маринованные огурчики, которые оказались, кстати, самым дорогим ингредиентом, жители Забайкалья потратят 279 рублей за 720 гр За 400 гр. майонеза вы отдадите около 72 рублей.
1 кг картофеля обойдется сахалинцам в 59 рублей, 0,928 г моркови — 54,66 рублей. Десяток яиц купить можно за 157 рублей. На 375 гр колбасы уйдет 362 рубля. За 190 г майонеза жители области отдадут 99 рублей, за банку зеленого горошка 212 мл — 119 рублей. А за 670 г соленых огурцов покупатели выложат 155 рублей.
Итого за продукты на салат нужно выложить 1005,66 рублей. Стоимость самого "Оливье" в объеме на семью из 4 человек выйдет в 731,5 рубля.
Возьмём официальную статистику и собственные наблюдения в магазинах и посчитаем: 300 грамм колбасы — 300 рублей, яйца — 58, картофель — 25, морковь — 20, банка огурцов — 230, зелёный горошек — 130, лук — 10 рублей. Майонез сильно разнится по стоимости, но в среднем, обойдется примерно в 120 рублей. Итого: 893 рубля.
В ноябре прошлого года стоимость продуктов питания, необходимых для приготовления салата "Оливье", составила 788,68 рубля — это было на 17,48% выше, чем стоимость салата в ноябре 2021 года. В этом денежный эквивалент новогоднего блюда стал больше ещё на 13 %.
Картофель на прилавках представлен в разных вариантах: крупный и мелкий, фасованный и на развес. Цена зависит от сорта, размера и региона, в котором выращивалась культура. Полкило овоща можно купить за 29,80 рублей.
Средняя цена моркови в этом году равна примерно 60 рублям, а значит, что при покупке нужных 320 гр, придется отдать 19,20 рублей. В среднем палка вареной колбасы весом 470 г стоит 289,98 рублей. При таких расценках за нужные 300 гр придется отдать 185,1 рублей.
Стабильностью не могут похвастаться и цены на яйца. Все, конечно, зависит от производителя и категории, но при подсчете средней стоимости, получается, что в этом году за 5 яиц нужно будет отдать на 13.50 руб. больше, чем в прошлом, целых 68 рублей.
А вот где есть стабильность цен, так это майонез: за те же самые 3-4 ложки вы отдадите 37,8 рублей. С зеленым горошком все не так однозначно. Есть как и очень дешевые, так и премиальные варианты. По соотношению цена/качество в среднем сегменте рынка стоимость горошка можно оценить в 105,4 руб.
Наибольший разрыв цен наблюдается среди соленых огурцов, поэтому тут выбирать придется по средней стоимости. Вы же можете опираться на вкусовые предпочтения, любимую марку или прошлый опыт, однако факт остается фактом: средняя цена баночки огурцов весом 500 гр — 169 рублей. Для приготовления салата нам потребуется только 400 гр, а значит себестоимость продукта 135,20 руб., что, в сравнении с прошлогодними 89,99 рублями, радости не вызывает.
Итого: 580 рублей. Итак, стоимость салата оливье в нашем расчете подорожала на 120,28 рублей, по сравнению с прошлым годом.
1 батон колбасы — от 250 до 559 рублей;
1 кг картофеля — от 89 до 179 рублей;
1 кг моркови — от 129 до 139 рублей;
10 яиц — от 143 до 161 рубля;
банка зеленого горошка — от 88 до 276 рублей;
банка соленых огурцов — от 150 до 407 рублей;
майонез — от 54 до 303 рублей.
Наполнив корзину продуктами средней ценовой категории, на выходе оплачиваем 1350 рублей. Столько мы заплатим за продукты, необходимые для "Оливье". Средняя цена самого салата выйдет около 750 рублей.
Вареная колбаса 300 гр обойдется в республике в 185 рублей. Полкило картофеля будет стоить 29,80 рублей. Консервированный горошек 200 гр можно купить за 105,4 рубля, а маринованные огурцы 400 гр — 135,2 рубля. Яйца 5 штук жители Якутии приобретут за 68 рублей, майонез 200 гр — 93 рубля и лук за 25 рублей.
Подводя итоги, суммарная стоимость ингредиентов для приготовления оливье в 2023 году составит 616 рублей. Это на 169 рублей больше, чем в прошлом году, когда стоимость была 447 рублей.
Каретка яиц в 30 штук в Улан-Удэ стоит 360 рублей — берем в расчет 5 штук за 60 рублей. Местный картофель стоит 20 рублей за кг. Плюсуем морковь — есть выбор между мытой из Китая и местной. Берем 200 гр бурятской морковки — еще 3,5 рубля. Захватим красный лук — это еще 9 рублей и пучок укропа.
В консервации добавим в нашу корзину зеленый горошек. Выбор богатый — от Bonduelle до брендированного местной сетью китайского товара. Берем среднюю по цене банку за 80 рублей — туда же маринованные огурчики за 120. Берем патриотически вкусную палку местной колбасы за 300 рублей.
Остался майонез — здесь большую полку пачек с запада России легко вытесняет иркутский "Провансаль".
Вооружаемся калькулятором и получаем 484 рубля за 2,5 кг салата оливье в Бурятии.
И самым дорогим дальневосточным регионом, судя по индексу оливье, является...Забайкалье со стоимостью салата 965 рублей. Далее располагаются Еврейская автономная область (~800 рублей) и Камчатка (893 рубля). Вслед за ними продолжают путь Магаданская область (750 рублей) и Сахалинская область (731,5).
Цепочку продолжает Республика Саха (616 рублей), а потом Хабаровский край (580 рублей). Замыкает шествие самый выгодный регион — Республика Бурятия с ценой 484 рубля.