Легендарный торт “Прага”: трёхслойный шоколадный триумф советских кондитеров

UlanMedia, 1 ноября. Для тех, кто застал советские праздники, торт "Прага" был синонимом роскоши. Не просто десерт, а произведение искусства: шоколадные коржи, пропитанные нежнейшим кремом, покрытые зеркальной глазурью. Этот торт подавали в лучших кондитерских, а хозяйки записывали рецепт от руки, передавая как семейную реликвию.

Ингредиенты для теста

• 6 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 40 г какао-порошка;
• Четверть чайной ложки соли.

Для крема

• 200 г сливочного масла;
• 150 г сгущенки;
• 1 ст.л. какао;
• 1 ч.л. коньяка (по желанию).

Для глазури

• 4 ст.л. молока;
• 150 г сахара;
• 50 г какао;
• 80 г сливочного масла.

Шаг за шагом

Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Аккуратно введите просеянную муку с какао. Выпекайте в форме диаметром 24 см при 180°C 35-40 минут. Остудите и разрежьте на 3 коржа.

Крем: Масло взбейте в пышную массу, добавьте сгущенку, какао и коньяк. Промажьте каждый корж, соберите торт.

Глазурь: Смешайте молоко, сахар и какао, доведите до кипения. Остудите до 40°C, добавьте масло. Полейте торт, разравнивая ножом.

Важный секрет: Дайте торту пропитаться 8-10 часов в холодильнике — тогда коржи станут нежными, а вкус — по-настоящему пражским.

Идеальные пропорции шоколада, воздушный бисквит и бархатный крем — такой баланс не всегда удается повторить даже современным кондитерам. Секрет в точном соблюдении технологии: яйца комнатной температуры, быстрое смешивание ингредиентов и правильная пропитка. Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>