Горбушу солю за 1 час так, что гости принимают за семгу: легко, быстро, бюджетно и нереально вкусно

Семга и форель — это популярная красная рыба для новогоднего стола. Однако стоят они дорого, а Новый год и без того достаточно затратный праздник. Поэтому в этом году предлагаем слегка сэкономить и засолить к Новому году горбушу — получится не менее вкусно, но более бюджетно. Рассказываем, как солить горбушу.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 кг;
• вода комнатной температуры кипяченая — 1 л;
• соль — 5 ст. л.;
• растительное масло — 50-100 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте каждый кусок горбуши, удалите по желанию косточку и шкурку.
2. Растворите в воде соль и опустите туда рыбу на 10 минут.
3. Переложите на бумажное полотенце и обсушите.
4. Поместите рыбу в контейнер, залейте маслом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Вот и все! Слабосоленая горбуша готова! Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов и прочих закусок. Даже гурманы не отличат такую горбушу от семги.

Вопрос-ответ:

• Как выбрать горбушу для засолки?

Выбирайте рыбу с красными жабрами, прозрачными глазами, мелкой светлой чешуей, плотно прилегающей к телу. На засолку подойдут как самки, так и самцы. Из самца получится больше филе, но зато в самке может попасться икра.

• Можно ли добавить специи при засолке горбуши? 

Да, горбуша удачно сочетается с кориандром, горчицей, лавровым листом и перцем, однако многие любители считают, что специи перебивают яркий вкус рыбы, поэтому предпочитают чистый рассол.

• Можно ли при посоле горбуши добавить сахар?

Да, сахар смягчит вкус и сбалансирует соль, но без сахара у рыбы получится пикантная горчинка. Таким образом, добавление сахара или специй — это дело вкуса.

Смотрите полную версию на сайте >>>