Для тех, кто застал советские праздники, торт "Прага" был синонимом роскоши. Не просто десерт, а произведение искусства: шоколадные коржи, пропитанные нежнейшим кремом, покрытые зеркальной глазурью. Этот торт подавали в лучших кондитерских, а хозяйки записывали рецепт от руки, передавая как семейную реликвию.
Ингредиенты для теста
- 6 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 40 г какао-порошка;
- Четверть чайной ложки соли.
Для крема
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сгущенки;
- 1 ст.л. какао;
- 1 ч.л. коньяка (по желанию).
Для глазури
- 4 ст.л. молока;
- 150 г сахара;
- 50 г какао;
- 80 г сливочного масла.
Шаг за шагом
Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Аккуратно введите просеянную муку с какао. Выпекайте в форме диаметром 24 см при 180°C 35-40 минут. Остудите и разрежьте на 3 коржа.
Крем: Масло взбейте в пышную массу, добавьте сгущенку, какао и коньяк. Промажьте каждый корж, соберите торт.
Глазурь: Смешайте молоко, сахар и какао, доведите до кипения. Остудите до 40°C, добавьте масло. Полейте торт, разравнивая ножом.
Важный секрет: Дайте торту пропитаться 8-10 часов в холодильнике — тогда коржи станут нежными, а вкус — по-настоящему пражским.
Идеальные пропорции шоколада, воздушный бисквит и бархатный крем — такой баланс не всегда удается повторить даже современным кондитерам. Секрет в точном соблюдении технологии: яйца комнатной температуры, быстрое смешивание ингредиентов и правильная пропитка. Приятного аппетита!
