Этот торт стал символом советской кондитерской культуры. Его нежный шоколадный вкус и бархатная текстура до сих пор вызывают ностальгию. Пошаговый рецепт 1978 года из альбома домашних хозяек раскрывает все секреты приготовления, которые годами хранили профессиональные кондитеры.
Ингредиенты для торта:
Для бисквита:
- 6 яиц,
- 150 г сахара,
- 115 г муки,
- 25 г какао-порошка,
- 40 г сливочного масла.
- Для крема:
- 250 г сливочного масла,
- 1 банка сгущенного молока,
- 20 г какао,
- 1 столовая ложка ванильного экстракта.
Для глазури:
- 100 г черного шоколада,
- 50 г сливочного масла,
- 2 столовые ложки молока.
- Пошаговое приготовление
Бисквит:
Яйца взбить с сахаром 10-12 минут до светлой пышной массы. Муку смешать с какао, просеять и аккуратно вмешать в яичную смесь. Добавить растопленное охлажденное масло. Выпекать в смазанной форме при 180°C 35-40 минут.
Особенность советского бисквита:
Тесто замешивали строго вручную, чтобы сохранить воздушность. Готовность проверяли деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
Крем "Прага":
Масло взбить до белизны, постепенно добавить сгущенку. Какао просеять и вмешать в массу. В конце добавить ванильный экстракт, который дает характерный аромат.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый слой пропитать сиропом (2 столовые ложки сахара + 4 столовые ложки воды). Промазать кремом и оставить на 2 часа для пропитки.
Глазурь:
Шоколад растопить на водяной бане с маслом и молоком. Охладить до 35°C и залить торт. Оставить в холодильнике на 8 часов.
Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Получается торт, который ничем не уступает тому, что помнят с советских времен. Его можно хранить в холодильнике до 5 дней.
