Случается, что нож затупился, а точильного камня поблизости нет. Но отчаиваться не стоит. В любом доме наверняка найдётся керамическая посуда — простая тарелка или кружка. Именно эти предметы помогут вернуть лезвию остроту.
Для этого нужно поставить кружку или тарелку вверх дном и несколько раз провести лезвием по её шероховатому донышку или краю. Самое важное — соблюдать один и тот же угол наклона. Вот примерные ориентиры:
- 15–20 градусов — для обычных кухонных ножей.
- 20–25 градусов — для охотничьих или туристических моделей.
- 30–40 градусов — для тяжёлых ножей вроде топора или тесака.
Конечно, для идеальной заточки существуют специальные ручные станки. Такое устройство обычно крепится к столу, напоминая старую мясорубку. В нём надёжно фиксируются и сам нож, и точильный брусок. Стоит подобный инструмент примерно от 1200 рублей, и найти его легко на маркетплейсах или в китайских интернет-магазинах. Пользователи часто пишут восторженные отзывы: "точит так, что воздух режет". Однако для лучшего результата советуют докупить алмазные бруски — тогда лезвие станет острым, как бритва.
Полезные хитрости: зубная паста и мусат
Зубная паста для быстрой заточки. Если из подручных средств есть только керамическая кружка, ситуацию выручит обычная зубная паста. Её наносят на лезвие и дают чуть подсохнуть. В составе пасты есть абразивные частицы (например, соль или диоксид кремния), которые полируют металл. Можно также сделать раствор из столовой ложки уксуса и соли и смачивать им дно перевёрнутой тарелки во время заточки.
Использование мусата. Повара часто правят ножи специальным стержнем — мусатом. По виду он напоминает круглый напильник с ручкой. Бывают керамические и алмазные мусаты: они одновременно и точат, и полируют лезвие. Для домашнего использования удобен инструмент длиной до 30 см.
"Лучше, если на конце будет магнит, чтобы вся металлическая пыль не разлеталась по сторонам, а собиралась в одном месте", — отмечает дзен-канал "Ремонтдом" (12+).
