Свежий листовой салат можно заморозить в обычной морозилке, сохранив все витамины и вкус, если правильно подготовить листья и соблюдать несколько важных нюансов. После разморозки зелень становится менее хрустящей, но зимой это совершенно незаметно, а польза остается полной.
Подготовка листьев — главный этап
Прежде чем убирать зелень в морозилку, нужно тщательно ее обработать. От этого зависит качество заморозки и вкус после разморозки.
- Переберите листья — для заморозки подойдут только свежие, без повреждений и пятен.
- Удалите корешки полностью.
- Промойте зелень под струей прохладной воды.
- Обсушите листья в специальной сушилке для зелени или промокните бумажными салфетками.
Влажные листья замерзнут в один слипшийся ком, который потом невозможно будет разделить. Поэтому тщательная сушка — обязательный этап перед заморозкой.
Процесс заморозки — два способа
Листья можно заморозить целиком или нарезать нужным образом. Второй вариант удобнее, если зимой вы планируете добавлять салат в супы или горячие блюда.
- Выложите подготовленные листья на ровную поверхность в один слой.
- Уберите в морозилку на несколько часов до полного замерзания.
- После того как листья хорошо заморозятся, переложите их в чистый сухой пакет или пластиковый контейнер.
- Храните в морозилке до использования.
"Чтобы зимой, когда ценник на свежую зелень конский, с удовольствием наслаждаться вкусным салатом, выращенным собственноручно", — рассказывает Елена Тарасова, автор дзен-канала "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ" (18+).
Именно ради этой цели и стоит потратить время на заморозку сейчас. Листовой салат богат фолиевой кислотой, витамином B6 и каротином, которые полностью сохраняются при правильной заморозке.
Что важно знать после разморозки
После разморозки листья салата не теряют вкусовые качества и витамины, но становятся чуть менее хрустящими. Однако зимой вы этого даже не заметите, особенно если добавляете зелень в горячие блюда или используете как начинку.
