Замораживать зелень просто так или сушить — не лучший вариант. При сушке пропадает запах, а при обычной заморозке травы становятся водянистыми и невкусными. Лучше делать по-другому: превращать зелень в ароматные кубики. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Что понадобится:
- Пучок свежей зелени (петрушка, лук, кинза, укроп — что есть)
- Растительное масло — примерно полстакана (100 мл)
- Формочки для льда (силиконовые или пластиковые)
Как приготовить?
Для начала беру любую свежую траву, которая идёт в еду: укроп, петрушку, кинзу или лук.
Тщательно мою зелень под водой, потом сушу — чаще всего просто промакиваю бумажными салфетками.
Дальше мелко рублю ножом и смешиваю всё в одной миске. Если использовать блендер, масса получится слишком жидкой, похожей на кашу, а мне нужны кусочки, поэтому режу вручную.
Теперь главное — формы для льда. Только не тонкие одноразовые пакеты, а нормальные: силиконовые или жёсткие пластиковые.
Ещё понадобится любое растительное масло, которое любите и на котором привыкли жарить. Я использую оливковое — специальное, для горячей обработки.
Заполняю ячейки нарезанной зеленью, слегка приминаю пальцами, чтобы плотнее лежала. А сверху заливаю маслом. Удобнее всего это делать из ёмкости с носиком — у меня для таких дел есть соусник.
Ставлю формы в морозилку примерно на 6–7 часов. За это время кубики полностью застывают.
Достаю — и получаются аккуратные зелёные брусочки, яркие и ароматные. Такую заготовку потом очень удобно использовать для любых горячих блюд. Например, мы вчера жарили картошку с лисичками как раз на этом масле — пальчики оближешь, пишет Юлия Бозина, автор дзен-канала "Сладкий персик" (18+).
Личный опыт корреспондента:
"Прошлым летом я окончательно разочаровалась в сушёной зелени — она пахла сеном, а не травами. Решила попробовать кубики с маслом, и теперь это мой must-have. Помню, как-то вечером у меня внезапно пришли гости, а под рукой не было свежей петрушки для супа. Я просто бросила в кастрюлю один кубик — и бульон заиграл летними нотками, будто я только что нарвала зелень с грядки. Муж даже не поверил, что это заморозка, попросил добавки. Теперь каждое лето я делаю сразу несколько форм про запас".
