UlanMedia, 25 сентября. В одном из гипермаркетов Улан-Удэ у сотрудника подтвердили сальмонеллёз. Роспотребнадзор проводит эпидемиологическое расследование, чтобы установить источник инфекции. По словам эксперта по пищевой безопасности Юлии Хандажаповой, основным источником инфекции (сальмонеллеза) чаще всего являются птицы — куриные яйца и мясо.
"Поэтому когда вы контактируете с сырыми яйцами, мясом птицы, и после принимаете пищу или занимаетесь приготовлением салатов, оформлением готовых блюд, сервировкой, если не будете тщательно мыть руки, обрабатывать инвентарь, рабочие поверхности, то рискуете заразиться сальмонеллезом. Риски несут в себе такие блюда как яйцо пашот, яицница-глазунья, яйца всмятку, горячие изделия и салаты с куриным мясом, если оно плохо термически обработано", — пояснила она.
Сальмонеллы погибают мгновенно при температуре 100 C в каждой точке продукта; при 70С — при воздействии не менее 10 минут.
Источником заражения могут стать и другие продукты: пирожные с белковым кремом, сухой яичный порошок, а также мясо КРС, свиней. Кроме того, сальмонеллёз передаётся через "грязные руки" — особенно после посещения туалета или контакта с сырыми продуктами.
"С фекалиями выделяется огромное количество сальмонелл. Если человек не моет руки после общественного туалета, то рискует заболеть", — отметила эксперт.
При болезни у человека наблюдается высокая температура (до 40 °C), тошнота, рвота, сильная диарея, иногда с примесями крови. В тяжёлых случаях требуется госпитализация и капельницы для восстановления водно-солевого баланса. Чтобы снизить риск заражения, специалисты советуют мыть руки после туалета, контакта с сырыми продуктами (мясом, курицей, яйцами и тд), а также следить за хранением еды — не хранить готовые продукты рядом с сырыми (колбаса + яйца на одной полке; торт + мясо и тд); не хранить в тепле — микроорганизмы размножаются в геометрической прогрессии.
После антибиотиков, операций или перед поездками рекомендуется принимать пробиотики для укрепления микрофлоры кишечника.
Ранее суд в Улан-Удэ обязал ООО "Восток" выплатить компенсацию подростку после массового отравления шаурмой, которое произошло в сети магазинов "Николаевский" осенью 2025 года.
