Свёкла нужна для борща, винегрета и "шубы", но долгая варка и запах часто отпугивают. Решение простое: берите мелкие корнеплоды и добавляйте ложку уксуса или лимонного сока — цвет останется ярким, а время готовки сократится.
Подготовка:
Выбирайте мелкие корнеплоды одинакового размера. Тщательно мойте, но не чистите и не обрезайте хвостики — иначе потеряет сок и цвет.
Способ 1:
Кастрюля (30-40 мин): Залейте свеклу водой, добавьте 1 ст. л. уксуса или лимонного сока на литр — сохранит яркий бордовый цвет. Варите под крышкой. После варки сразу залейте ледяной водой на 10 минут — упростит чистку.
Альтернатива: добавьте 1-2 ст. л. растительного масла вместо кислоты. Масло создает пленку, уменьшающую потерю тепла. Не используйте оба метода одновременно.
Способ 2:
Микроволновка (7-10 мин) Самый быстрый вариант. Наколите свеклу вилкой, поместите в емкость с крышкой или рукав для запекания с 2-3 ст. л. воды. Готовьте на максимуме 7-10 минут. Оставьте в выключенной печи еще на пару минут. Осторожно открывайте — внутри горячий пар.
Способ 3:
Духовка (35-60 мин) Запеченная свекла слаще и ароматнее. Заверните каждый корнеплод в фольгу, готовьте при 190°C. Мелкая — 35-45 минут, крупная — около часа. Кожура снимается легко после остывания.
Главные правила:
- Не солите воду в начале варки — увеличит время готовки
- Добавляйте кислоту для сохранения цвета
- Не переваривайте
- Резко охлаждайте после варки
Итог: микроволновка — когда мало времени, духовка — для лучшего вкуса, кастрюля с кислотой — для яркого цвета.
Отзыв читательницы:
Ольга, 34 года
"Недавно ждала гостей на день рождения дочери, а свёклу для салата не успела сварить заранее. Воспользовалась микроволновкой — за 10 минут всё было готово, цвет яркий, вкус отличный. Теперь только так и готовлю!".
Ранее, мы рассказывали, как сохранить тыкву до весны.
