Легендарный торт Прага: пошаговый рецепт из СССР, который до сих пор готовят в лучших кондитерских

UlanMedia, 20 ноября. Этот торт стал символом советской кондитерской культуры. Его нежный шоколадный вкус и бархатная текстура до сих пор вызывают ностальгию. Пошаговый рецепт 1978 года из альбома домашних хозяек раскрывает все секреты приготовления, которые годами хранили профессиональные кондитеры.

Ингредиенты для торта:

Для бисквита:

• 6 яиц,
• 150 г сахара,
• 115 г муки,
• 25 г какао-порошка,
• 40 г сливочного масла.
• Для крема:
• 250 г сливочного масла,
• 1 банка сгущенного молока,
• 20 г какао,
• 1 столовая ложка ванильного экстракта.

Для глазури:

• 100 г черного шоколада,
• 50 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки молока.
• Пошаговое приготовление

Бисквит:

Яйца взбить с сахаром 10-12 минут до светлой пышной массы. Муку смешать с какао, просеять и аккуратно вмешать в яичную смесь. Добавить растопленное охлажденное масло. Выпекать в смазанной форме при 180°C 35-40 минут.

Особенность советского бисквита:

Тесто замешивали строго вручную, чтобы сохранить воздушность. Готовность проверяли деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.

Крем "Прага":

Масло взбить до белизны, постепенно добавить сгущенку. Какао просеять и вмешать в массу. В конце добавить ванильный экстракт, который дает характерный аромат.

Сборка:

Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый слой пропитать сиропом (2 столовые ложки сахара + 4 столовые ложки воды). Промазать кремом и оставить на 2 часа для пропитки.

Глазурь:

Шоколад растопить на водяной бане с маслом и молоком. Охладить до 35°C и залить торт. Оставить в холодильнике на 8 часов.

Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Получается торт, который ничем не уступает тому, что помнят с советских времен. Его можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Смотрите полную версию на сайте >>>