В магазинах полно красивой красной рыбы, но часто она не приносит пользы, а может и навредить. Главная проблема — фермерская рыба, которую выращивают ради быстрой наживы. Что же с ней не так? Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Антибиотики. Чтобы рыба в тесноте не болела, её кормят лекарствами. Эти вещества накапливаются в мясе и, попадая к нам в организм, делают нас менее защищёнными перед настоящими болезнями.
Красители. В природе рыба розовеет от креветок и планктона. На ферме её кормят искусственным кормом, и мясо было бы серым. Чтобы придать "товарный вид", в корм подмешивают химию (астаксантин, он же добавка Е161г), которая вредна для печени и зрения.
Яды. В жире такой рыбы накапливаются опасные токсины (диоксины и другие). Они разрушают иммунитет и могут вызывать серьёзные болезни. А жир в фермерской рыбе — это те самые белые прожилки, из-за которых она кажется такой сочной.
Как выбрать хорошую и безопасную рыбу?
Читайте этикетку
Ищите слово "дикая" (wild-caught). Если написано "выращенная" (farm-raised) — кладите обратно на полку. Знайте, какую рыбу брать. Дикий лосось — это рыба с Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина, Аляски. Спокойно берите горбушу, кету, нерку, кижуча — их почти не выращивают в неволе. Атлантический лосось (сёмга) и норвежская форель — почти всегда "фермерские".
Смотрите на вид
Плохая (фермерская): Толстая, ярко-оранжевая ("химический" цвет), с толстыми белыми прожилками жира.
Хорошая (дикая): Цвет спокойный, может быть неравномерным. Прожилки жира тонкие, мясо плотное и волокнистое.
Главный совет: Не верьте только яркому виду. Самое надежное — внимательно читать, что написано на упаковке.