Чайный гриб, который в современности называется комбуча, был неотъемлемой частью большинства семей в СССР. Если захотите побаловать себя и близких необычным напитком, то попробуйте этот советский рецепт. Понадобится только трехлитровая банка, сладковатый чай и сам "гриб", который представляет собой смесь бактерий и дрожжей. Эти компоненты становятся питательной средой для "слизкого тела". Далее он разрастается и увеличивается в размерах. Стоит подождать 3-5 дней, и терпкий напиток готов к употреблению. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Как приготовить чайный гриб?
Возьмите трехлитровую стеклянную банку. Тщательно вымойте емкость от пыли и грязи, затем промойте ее кипятком и дайте остыть.
Подготовьте заварку для напитка. Подходят как зеленые, так и черные сорта чая. Для заварки используйте пропорцию: на 2 столовые ложки заварки возьмите 1 литр кипятка. Дайте заварке настояться не менее 15 минут. Добавьте сахар в заварку. На каждый литр заварки добавьте 5 чайных ложек сахара и хорошо перемешайте.
Процедите чай, чтобы избавиться от мелких остатков листьев и веток. Дайте напитку остыть до комнатной температуры, помня, что чайный гриб не выживает при кипячении. Для увеличения вероятности успешного выращивания можно добавить немного старой закваски к заварке, примерно 1/10 объема.
Наполните банку готовым субстратом и поместите туда культуру гриба. Затем закройте горлышко банки марлей, чтобы защитить его от пыли и обеспечить свободный доступ воздуха. Поставьте емкость в темное место при температуре около 25 градусов.
Дайте целебному напитку выстояться на протяжении 5-10 дней. Помните, что при более высокой окружающей температуре процесс брожения завершится быстрее.
После этого извлеките чайный гриб, промойте его прохладной водой и поместите в новый субстрат. Оставшуюся жидкость оставьте для дозревания еще на 5 дней, после чего профильтруйте ее.
При плотном закрытии готового напитка на 4-5 дней он станет газированным из-за выделения пузырьков оксида углерода в процессе брожения, пишет дзен-канал "Чайный эксперт" (18+).
