За семь месяцев 2025 года оборот общественного питания в Бурятии превысил 15,3 млрд руб., при этом рост относительно аналогичного периода 2024 года составил 11,2%. Жители республики продолжили активно посещать кафе, рестораны и закусочные, на долю индивидуальных предпринимателей пришлось почти семь десятых оборота, малые предприятия обеспечили менее пятой части выручки, сообщает UlanMedia (УланМедиа) со ссылкой на Бурятстат.
В России в первом полугодии отрасль общепита показала рост выручки на 8,1%, достигнув почти 2 трлн руб. Результат Бурятии, где выручка с января по июль составила 15,3 млрд руб., оказался на треть выше среднероссийского темпа. При этом снижение оборота, характерное для летнего спада сезонного спроса по стране, в республике практически не ощущалось.
Эксперты отмечают два ключевых драйвера бурятского рынка общепита. Во-первых, восстановление туристических потоков, в том числе на озеро Байкал, стимулирует спрос на выездные кафе и рестораны. Во-вторых, рост располагаемых доходов жителей районных центров превысил среднероссийский уровень, что позволило заведениям общепита удерживать высокие обороты даже в традиционный спад.
Маркетолог Алла Смирнова оценивает ситуацию как "редкий пример локального сверхроста в сфере услуг": "В Бурятии люди стали больше тратить на отдых вне дома, что позволяет малым и средним предприятиям демонстрировать двузначные темпы роста выручки".
Индивидуальные предприниматели, на которых приходится 68,7% выручки, сохранили темп роста продаж на уровне 8,9%. Малые предприятия нарастили выручку лишь на 3,6%, тогда как у крупных организаций рост достиг 37,8%, что свидетельствует о постепенной консолидации рынка. Доля средних предприятий осталась незначительной — 0,6% оборота.
С учётом общероссийских трендов рынка общественного питания, где после пандемии весомую роль играет доставка и цифровые сервисы, бурятские рестораторы планируют активно внедрять мобильные приложения и форматы "street food". Помимо этого, эксперты советуют развивать аутентичные байкальские концепции, которые способны привлечь дополнительный туристический трафик и обеспечить стабильный рост выручки на всех уровнях бизнеса.
