Новый год в советское время был особенным: не только из-за боя курантов и запаха мандаринов, но и благодаря особому меню, которое готовили в каждой семье. Эти блюда стали настоящими символами эпохи, и многие до сих пор воссоздают их на своих столах, чтобы вернуть то самое ощущение праздника.
Салат "Оливье" — король стола
Ингредиенты тогда были строгими: отварная колбаса "Докторская", картофель, морковь, зелёный горошек, солёные огурцы и яйца. Заправляли исключительно майонезом "Провансаль": его покупали в стеклянных банках и намазывали почти с благоговением. Секрет: нарезать всё мелко-мелко, чтобы во рту чувствовалась единая нежная масса.
Селёдка под шубой — слоёное чудо
Этот салат был не просто закуской, а произведением искусства. Чёткие слои: селёдка, картофель, морковь, лук, свёкла. Каждый слой промазывался майонезом. Часто его выкладывали в виде рыбки или украшали узорами из варёного яичного белка и желтка. Подавали охлаждённым, чтобы вкусы "поженились".
Холодец — мужской фаворит
Готовился днями: варились говяжьи ножки, свиные ушки, хвосты. Прозрачный бульон процеживали, добавляли чеснок и разливали по тарелкам с мясом. Ставили на балкон, чтобы застыл. Подавали с горчицей или хреном. Считалось, если холодец удался, то год будет сытым.
Заливная рыба — праздничная лёгкость
Щука или судак, отваренные с зеленью, залитые прозрачным рыбным бульоном с желатином. Украшались лимонными дольками, морковными звёздочками и зелёным горошком. Это блюдо было показателем мастерства хозяйки, чтобы рыбный "кисель" не расплылся и был идеально прозрачным.
Мандарины и шоколадные конфеты — сладкий финал
Мандарины появлялись в магазинах только к Новому году. Их запах стал синонимом праздника. Конфеты "Белочка", "Мишка на Севере", "Кара-Кум" в ярких фантиках складывали в вазочки и ставили на стол: детям разрешали брать "по одной" после полуночи.
