Многие привыкли промывать рис до прозрачной воды. Это долго и не всегда помогает: рис всё равно слипается или становится кашей. Есть способ проще и быстрее: рис не моют, а перед варкой слегка обжаривают. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Почему это работает?
Когда сухой рис попадает на горячую сковороду с маслом, крахмал остаётся внутри зёрен. Поэтому при варке они не склеиваются. А обжаривание даёт приятный ореховый вкус.
Как приготовить (всего 20 минут)
Возьмите:
-1 стакан длинного риса (басмати, жасмин или пропаренный)
-1 ложку масла (сливочного или растительного)
-1,5 стакана воды
-соль по вкусу
Шаги:
- Разогрейте масло в кастрюле.
- Насыпьте сухой рис (не мытый). Жарьте 2–3 минуты, помешивая. Рис должен посветлеть, но не потемнеть.
- Залейте воду, добавьте соль. Быстро перемешайте.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
- Варите 12–15 минут, пока вода не впитается.
- Выключите плиту, не открывайте крышку ещё 5 минут.
- Перемешайте вилкой — рис будет рассыпчатым.
Важные мелочи
Этот способ подходит для длинного риса. Круглый рис (для суши, ризотто) должен быть липким — его лучше не жарить.
Пропорции: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды.
Если хотите аромат — бросьте при обжарке зубчик чеснока, корицу или гвоздику. Перед заливкой воды специи можно вынуть.
Этот метод экономит время, не пачкает раковину и даёт вкусный рассыпчатый рис. Попробуйте один раз — и промывать уже не захочется.
Ранее, издание рассказывало, как быстро охладить квартиру?
