Цвет металлической крышки для банки является техническим параметром, от которого напрямую зависит, простоят ли ваши заготовки до зимы. В основе любой качественной крышки лежит жесть марки ЭЖК, покрытая тончайшим слоем олова для защиты от коррозии.
Но на этом сходство заканчивается. Пользователи блога iXBT (18+) объяснили, что скрывается за белым и желтым покрытием.
Для чего подойдут белые крышки
Этот вариант идеален для заготовок, где агрессивных кислот практически нет. К ним относятся:
- сладкие компоты, варенья, джемы и сиропы;
- овощные салаты и ассорти без добавления уксуса или лимонной кислоты;
- закатки из ягод в собственном соку.
Сахар и натуральные фруктовые соки не вступают в бурную реакцию с незащищенным металлом, поэтому тонкого бесцветного слоя лака на внутренней стороне здесь вполне достаточно.
Когда не обойтись без золотистых (желтых) крышек
А вот если планируете закатывать маринады с уксусом, лимонной кислотой или щедрой порцией соли — берите только желтые крышки. Этот список длинный: хрустящие огурцы и помидоры, маринованные грибы, лечо, аджика, томатные соусы и квашения.
Золотистое покрытие тут наносят в два слоя, и оно действует как прочный щит, не пропуская агрессивную жидкость к железу.
На что обязательно обратить внимание перед закаткой
Проверьте резинку. Уплотнительное кольцо должно быть эластичным, без трещин и не пересохшим. Затем проведите пальцем по внутренней поверхности. Слой лака должен быть идеально ровным, без пузырей, царапин и оголенных участков металла.
Ищите маркировку ЭЖК. На упаковке обязательно должно быть указано, что жесть электролитически луженая и пищевая. Также избегайте вмятин. Даже небольшие деформации могут нарушить целостность покрытия при закатке.
Вывод
Серебристый цвет — для сладких и нейтральных заготовок, золотистый — для кислых и соленых маринадов. Никогда не игнорируйте внешний осмотр — качество лака и состояние резинового кольца важнее, чем оттенок. Ни белая, ни желтая крышка сами по себе не плохие и не хорошие, у каждой своя четкая задача. Подходите к выбору внимательно, и тогда ваши банки простоят всю зиму без сюрпризов.
