Лето — время пикников и поездок на дачу. Для многих главное блюдо на свежем воздухе — это сочное мясо с дымком, которое обожают и взрослые, и ребятишки. Рецептов маринада придумано огромное количество, но почти каждый сталкивался с досадной неприятностью: только отвернулся — и аппетитные кусочки уже подпалились. Есть такое блюдо уже не в радость, приходится обрезать чёрную корочку.
Однако есть проверенный способ избежать этой проблемы. Авторы полезного блога "Бытовые хитрости" (18+) предлагают взять с собой на природу всего одну пригоршню обычного продукта. И это не специи и не соус.
Секретный ингредиент — крупная каменная соль. Мелкая для этого трюка подходит хуже.
Как только угли в мангале хорошо раскалились, просто посыпьте их солью прямо перед тем, как ставить шампуры или решётку. Этот приём немного приглушает излишний жар и не даёт мясу гореть. В результате шашлык прожаривается равномерно, остаётся сочным внутри и покрывается красивой золотистой корочкой.
А вот ещё 5 простых советов, чтобы шашлык получился идеальным:
Дайте углям прогореть до серого пепла. Никогда не ставьте мясо на открытое пламя или слишком красные угли. Дождитесь, пока они покроются лёгким белым налётом — тогда жар будет ровным и сильным, но без дыма и гари.
Сбрызгивайте мясо водой или маринадом. Если видите, что кусочки начинают подсыхать или слишком быстро румянятся, возьмите пульверизатор и слегка опрыскайте их. Это сохранит сочность и не даст пригореть.
Не переворачивайте слишком часто. Дайте мясу как следует прожариться с одной стороны (минуты 3–4), только потом переворачивайте. Так на нём появится аппетитная корочка, которая "запечатает" сок внутри.
Используйте сало или курдючный жир. Если взяли постное мясо (например, говядину или куриную грудку), нанизывайте между кусочками тонкие пластинки сала. При жарке жир будет плавиться и пропитывать мясо, делая его нежным и мягким.
Дайте шашлыку "отдохнуть". Снимите готовое мясо с мангала и накройте фольгой или тарелкой на 5–7 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри кусочков, и шашлык станет ещё вкуснее и сочнее.
Ранее, мы рассказывали, как с помощью лака для волос избавиться от шерсти и пуха на тканях.
