Многие хозяйки обходят перловую крупу стороной из-за долгого приготовления. Традиционные методы с замачиванием на ночь или многократной сменой воды отнимают силы и время.
Однако есть простой приём, который позволяет получить рассыпчатую и нежную кашу всего за 20 минут без лишних хлопот, сообщает автор блога "Кулинарный техникум" (18+).
Секрет быстрого приготовления
Главный лайфхак — предварительная бланшировка. Сначала тщательно промойте крупу под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Это уберёт мучную пыль и возможные загрязнения.
Затем вскипятите 3 стакана воды, засыпьте 1 стакан перловки и варите ровно 10 минут. Слейте отвар через дуршлаг, как при варке макарон. Этот шаг запускает процесс размягчения зерна, сокращая основное время варки.
Завершающий этап
В кастрюлю налейте 2 стакана свежей воды, доведите до кипения, добавьте соль и кусочек сливочного масла. Верните крупу в кипяток, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20 минут.
За это время зёрна становятся мягкими, но сохраняют форму. В редком случае долейте немного горячей воды и подержите на плите ещё пару минут. После выключения дайте каше "отдохнуть" 5 минут под крышкой.
Личный опыт
Я перепробовала десяток рецептов, пока не нашла этот метод. Теперь варю перловку только так. А еще добавляю в конце щепотку сушёного укропа — аромат становится нежнее. А если хочу пикантности, обжариваю крупу на сухой сковороде пару минут перед бланшировкой.
