Летом огурцы созревают так быстро, что дачники не успевают их перерабатывать. Переросшие, кривые или просто лишние плоды часто отправляются в компост. Но из них можно приготовить удивительное лакомство с цитрусовым ароматом и мятной свежестью. Гости никогда не угадают главный ингредиент, а вкус напоминает тропический десерт.
Как выбрать и подготовить овощи
Для этого рецепта подойдут любые огурцы, в том числе крупные, неровные, с грубой кожурой. Главное — правильная подготовка:
- очистите плоды от жесткой шкурки;
- удалите крупные семена, если они стали твердыми;
- мелкие семечки можно оставить;
- пропустите мякоть через мясорубку с крупной решеткой.
Цитрусы тоже требуют внимания: ошпарьте апельсин и лимон кипятком, нарежьте дольками, выньте все косточки, чтобы избежать горечи. Прокрутите фрукты вместе с кожурой, советует кулинарный блогер на канале "Сейчас Приготовим!" (18+).
Секреты варки и ингредиенты
Продукты на 1 кг очищенных огурцов:
- огурцы — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- лимон — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- свежая перечная мята — 2–3 веточки.
Смешайте огуречную массу с цитрусовым пюре и сахаром. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Убавьте нагрев до минимума и варите 20 минут. Снимите с плиты, опустите в горячую массу веточки мяты и оставьте до полного остывания. Затем достаньте мяту, снова вскипятите джем и проварите еще 20 минут.
Разлейте горячим по стерилизованным банкам, закрутите крышками. Переверните на 5 минут, потом верните в обычное положение. Укутывать не надо. Из указанного количества выходит две пол-литровые баночки и немного на пробу.
Зимой этот джем станет любимым дополнением к блинчикам, оладьям или тостам. Не бойтесь экспериментировать — необычное сочетание удивит и порадует ваших близких.
