Если вы сварили свеклу для винегрета или селедки под шубой, не спешите избавляться от темно-красной жидкости. Это не вода, а концентрат пользы.
В отвар переходят бетаин, витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо и фолиевая кислота. А еще антиоксиданты и натуральный краситель. Выливая его, вы отправляете в раковину массу полезных веществ.
Куда добавить рубиновый бульон
Применений масса. Вот главные:
- Супы и борщи. Замените воду или обычный бульон — вкус станет глубже, а цвет насыщеннее.
- Тесто. Влейте отвар вместо молока или воды. Блинчики, пельмени, лапша и оладьи получат нежный розовый оттенок.
- Напиток. Остудите, добавьте лимонный сок, мед или имбирь. Освежает и тонизирует.
- Рассол. Смешайте с солью, сахаром, уксусом и специями. Залейте лук или капусту — получите пикантную закуску.
- Подкормка. Полейте растения, которые любят кислую почву: азалии, гортензии, рододендроны.
Что учесть при использовании
Главное правило безопасности: перед варкой мокрую свеклу тщательно натрите содой, чтобы удалить с поверхности все следы земли, и смойте щеточкой. Только после этого отправляйте корнеплод в кастрюлю — так отвар будет безопасно использовать в пищу.
Если варили свеклу в подсоленной воде, уменьшите соль в блюде. Храните отвар в стеклянной банке в холодильнике 2–3 дня. Для долгого запаса разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Рубиновые кубики добавят цвет и пользу смузи, соусам или простой воде, советует (18+) кулинарный блогер Наталья Калнина.
Ранее мы рассказали: Пол грязнится за час — добавляю в воду 2 копеечных ингредиента: пыль не липнет, а полы блестят до скрипа.
