Сухофрукты — находка для выпечки, салатов и горячих блюд. Но при неправильной подготовке они превращаются в безвкусное месиво. Вот три ошибки, которые совершает каждый второй.
1. Горячее ополаскивание прячет грязь внутрь
Под горячей струёй поры раскрываются, и пыль вместе с остатками обработки впитывается внутрь вместо того, чтобы смыться. Ополаскивайте только прохладным, а если плоды очень пыльные — подержите 5–10 минут и сполосните ещё раз.
2. Кипяток для всех подряд
Слишком горячая вода убивает витамины С и группы В: они уходят в жидкость, а плод остаётся пресным и пустым. Срок зависит от сорта. Изюм и чернослив достаточно подержать в тёплом 2–4 часа, а курагу и финики не передерживайте вовсе — они расползаются и теряют вкус. Хотите ускорить — сложите промытые плоды в банку, закройте крышку и энергично встряхните.
3. Сода для пересохших плодов
Кипяток размочит лишь кожицу, середина останется жёсткой. Сода размягчает мясо и бобовые, но на сухие волокна почти не действует и даёт мыльный привкус.
А как надо?
Возьмите лимонный или апельсиновый сок: кислота возвращает упругость и блеск. Или подержите плоды над паром 15–20 минут — мягко, быстро и без потерь, пишет дзен-канал "УРА.РУ" (18+).
Комментарии из соцсетей:
Ирина: "Какой был компот из сухофруктов в детстве и какой получается сейчас, даже сравнения нет никакого! Получается абсолютно пустой и безвкусный. Чем нас травят? По этой причине вообще перестала их покупать".
Виктор: "Все сухофрукты обрабатываются консервантом, чтобы на них не заводились жучки и чтоб не гнили. Холодной водой эти консерванты прекрасно смываются. 30 минут замачивания и потом хорошенько помыть".
Ранее, мы рассказывали про каши, которые опасны после 50 лет.
