UlanMedia, 8 декабря. Секреты насыщенного и прозрачного бульона скрыты в простых правилах варки мяса. Выбор температуры воды определяет вкус навара, а подготовка ингредиентов гарантирует успех блюда. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Правильный старт для бульона
Для богатого аромата и вкуса закладывайте мясо в холодную воду — так соки и экстракты полностью перейдут в отвар. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену и варите на тихом огне около 90°C, чтобы бульон оставался чистым.
Мясо для супа
Если важен сочный кусок мяса в супе, опускайте его в горячую или еле кипящую воду — это сохранит нежность и предотвратит потерю сока. Убавьте огонь сразу после закипания, варите медленно без бурления для легкого навара.
Размораживайте
Размораживайте заранее в холодильнике или холодной воде в упаковке — это сохранит вкус и сок. Варка замороженного прямо из морозилки сделает бульон пресным и займет лишнее время, ухудшив текстуру.
Эти простые шаги приведут к идеальному результату.
Ранее, мы рассказывали, как правильно готовить картофель для салатов.