UlanMedia, 26 декабря 2025. Новогодний стол традиционно украшают знакомые с детства салаты — "Оливье", "Селёдка под шубой" и, конечно, "Крабовый". Однако диетологи всё чаще призывают пересмотреть этот кулинарный выбор. В преддверии праздников нутрициолог Анна Петрова рассказала, почему крабовые палочки — не лучший ингредиент для праздничного ужина, особенно в канун нового года. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
"Крабовые палочки — это не морепродукты"
Несмотря на название, настоящего крабового мяса в палочках нет. Основа продукта — рыбный фарш низких сортов (часто — побочные продукты переработки рыбы), крахмал, соевый белок, растительные масла, красители, ароматизаторы и консерванты. В лучшем случае содержание рыбного белка не превышает 30–40%, а в дешёвых вариантах — и того меньше. По данным Росконтроля, в некоторых образцах крабовых палочек морепродукты отсутствуют полностью.
Высокая калорийность и "пустые" калории
Крабовые палочки — высококалорийный продукт с низкой питательной ценностью. Жиры в них часто представлены пальмовым маслом, а углеводы — крахмалом и сахаром. При этом белка, ради которого многие их и едят, крайне мало. Такой состав не способствует лёгкому пищеварению, особенно в праздничные дни, когда организм и так получает колоссальную нагрузку. Согласно данным Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, энергетическая ценность крабовых палочек может достигать 110–130 ккал на 100 г, при этом доля полноценного белка — менее 5 г.
Скрытые риски для здоровья
Из-за большого количества добавок крабовые палочки могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей. Кроме того, в них содержится значительное количество соли (до 1 г на 100 г продукта) и фосфатов — веществ, которые в избытке перегружают почки и могут способствовать задержке жидкости в организме, отёкам и повышению давления. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли и фосфатных добавок.
Что выбрать вместо крабовых палочек?
Если вы всё же хотите приготовить "крабовый" салат, нутрициолог советует использовать настоящее крабовое мясо или другие морепродукты — креветки, кальмары или мидии. Они богаты белком, омега-3 жирными кислотами, йодом и цинком, а также легко усваиваются организмом. По данным Роспотребнадзора, регулярное употребление морепродуктов способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
По мнению специалистов, лучше выбрать натуральные, простые и полезные альтернативы. Они сделают ваш праздничный стол не только вкусным, но и безопасным для здоровья.