Сохранить вкус лета на зиму реально — нужно лишь правильно заморозить ягоды. Такой способ заготовки сохраняет до 80% витаминов, а приготовленные зимними вечерами пироги, компоты и смузи остаются не только ароматными, но и полезными. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Почему именно заморозка?
В отличие от варенья и консервов, при заморозке ягоды не теряют витамины, минералы и антиоксиданты, а главное — в них нет добавленного сахара, соли и консервантов. Особенно хорошо переносят заморозку черника, смородина, голубика, вишня и облепиха, хоть и многие хозяйки успешно заготавливают даже малину и клубнику.
Как подготовить ягоды к заморозке?
Выбирайте только свежие, плотные ягоды без повреждений или плесени. Тщательно промойте плоды в холодной воде, избавьтесь от веточек и листиков. Полностью просушите ягоды на бумажном полотенце — излишек влаги портит текстуру и вкус после разморозки.
Для нежных ягод (малина, клубника) используйте способ — заморозка в один слой: выложите их на поднос, заморозьте, затем распределите по пакетам. Так ягоды не слипнутся и сохранят форму.
В чём замораживать и как хранить?
Подходят герметичные пакеты или контейнеры — это убережёт плоды от чужих запахов и влаги. Лучше замораживать небольшими порциями: так будет удобно использовать заготовку для конкретных блюд и не размораживать всё сразу.
Обязательно подписывайте дату и название ягод — оптимальный срок хранения до года, а при температуре выше -13°C — не больше трёх месяцев.
Маленькие секреты для максимальной пользы
Для максимальной свежести и сохранения витаминов лучше всего подходит быстрая (шоковая) заморозка, но даже в обычной бытовой морозилке ягоды сохраняют основные витамины и вкус.
Не замораживайте ягоды повторно — после разморозки сразу используйте по назначению.
Размораживайте ягоды медленно: перенесите емкость из морозилки в холодильник — так витамины и вкус сохранятся максимально.
Заготовив ягоды по этим простым правилам, зимой вы сможете радовать себя летним вкусом и поддерживать здоровье всей семьи даже в сезон простуд.
Малиновое варенье без сахара и воды: полезный рецепт за 5 минут — секретный способ
