26 сентября Росстандарт одобрил новый ГОСТ на пиво впервые за последние 13 лет. Документ вступит в силу с января 2027 года и фактически меняет правила игры для производителей.
Как пишет "Коммерсант", стандарт устанавливает строгие критерии для определения, что действительно можно считать пивом. Теперь минимум 80% состава должно приходиться на солод, а несоложеные продукты не должны превышать 20%. При этом на сахаросодержащие добавки отводится не более 2%.
Важное новшество — четкое определение самого термина "пиво". Под него попадет только напиток, в котором этиловый спирт образуется исключительно в процессе брожения сусла из солода, хмеля и хмелепродуктов. Искусственное добавление спирта и ароматизаторов будет запрещено.
Кроме того, расширен список допустимых видов солода: помимо привычного ячменного и пшеничного, можно будет использовать ржаной, гречишный, просяной и другие.
Работа над документом велась с 2019 года ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности при поддержке Союза российских пивоваров. Новый ГОСТ должен помочь бороться с фальсификатом и повысить прозрачность рынка.
