Бывает, сваришь борщ, всё вкусно, а цвет — бледно-коричневый, а не красивый красный. Всё дело в свекле: если её неправильно приготовить, она теряет свой цвет. Но есть простые способы это исправить. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
Секрет №1. Кислота
Когда будете делать зажарку (жарить лук, морковь и свеклу), добавьте к свекле 2–3 ложки лимонного сока и перемешайте. Кислота не даёт красному пигменту (бетанину) разрушиться. Вместо лимона можно взять уксус, но лимонный сок мягче и не перебивает вкус супа.
Швы между плиткой станут белоснежными: использую этот лайфхак — работает даже в старых домах с черной затиркойСекрет №2. Время
Не варите свеклу в супе долго. Если она будет кипеть слишком долго, цвет всё равно пропадет. Кладите зажарку в кастрюлю в самом конце варки, прокипятите буквально пару минут — и выключайте.
Секрет №3. Сырая свекла
Можно натереть сырую свеколку на терке и добавить её в кастрюлю за 1–2 минуты до готовности. Так часто делают повара, чтобы усилить цвет.
Следуя этим правилам, ваш борщ будет не только вкусным, но и красивым — насыщенного красного цвета, как и положено.
