Многие думают, что приготовить идеальное тонкое тесто для пельменей сложно. На самом деле, нужно запомнить всего три простых правила. Они помогут сделать тесто мягким и эластичным, чтобы оно не разваривалось и не было жестким. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
3 главных секрета пельменного теста
1. Яйца — не главное, а масло — секрет мягкости
Обычно мы кладем яйца в тесто, чтобы оно было крепче. Но для пельменей это работает наоборот: от яиц тесто становится жестким и плотным, а сами пельмени — толстыми и грубыми.
Что делать: Лучше вообще не добавлять яйца в тесто на воде. Вместо них положите 1-2 столовые ложки обычного растительного масла на пол-литра воды.
Блендер больше не "тупит": узнала 1 секретик — точу ножи бесплатно, не хуже мастера Гениальный способ вернет остроту "уставшим" лезвиям
2. Не нужно долго месить, как хлеб
Многие стараются вымесить тесто очень сильно, до упругости, как для хлеба. Это ошибка! Если месить слишком долго, тесто станет похоже на жесткую резину, его будет трудно раскатать, и оно может "поплыть" при варке.
Что делать: Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оно должно оставаться мягким и приятным на ощупь. Долго вымешивать не нужно, особенно в кухонном комбайне — от трения оно нагревается и портится.
3. Тесту нужно отдохнуть
После того как вы замесили тесто, не начинайте лепить пельмени сразу. Ему обязательно нужно дать время "созреть".
Что делать: Заверните готовое тесто в пищевую пленку или накройте миской и оставьте на столе на 30–40 минут.
Важный совет: Если после лепки у вас остались обрезки теста, не пытайтесь снова собрать их в один ком и раскатать — пельмени из них получатся жесткими. Лучше сварите обрезки как лапшу в супе.
Главный секрет вкусных пельменей — в простоте. Мука, вода, немного масла и время, чтобы тесто отдохнуло. Тогда оболочка будет почти незаметна, и вы насладитесь настоящим вкусом начинки, пишет sterlegrad.ru (16+).
