Я давно перестал варить крупу маленькими порциями — по чуть-чуть на один раз. Теперь делаю проще: беру целую пачку, варю всё сразу. Булгур, гречку, перловку — неважно. Сварил, поел, а то, что осталось, не ждёт до завтра в кастрюле. Я сразу раскладываю готовую кашу по пакетам и отправляю в морозилку, делится шеф-повар с 15-летним стажем Евгений Овчаров в своем тематическом дзен-канале (18+).
И тут есть один секрет, который я не нарушаю. Кладу в морозилку крупу ещё горячей. Не остывшей, не комнатной температуры, а прямо с плиты. Почему? Потому что так она после разморозки остаётся почти как свежая: и вкус, и структура сохраняются. А если дать ей полностью остыть, постоять и обветриться, а потом заморозить — результат уже не тот: становится суховатой и рассыпчатой в плохом смысле.
Варите плов только так — иначе получите липкую кашу: запомните это правило на всю жизнь Дело в воде для плова
Раскладываю я порционно — по 120 граммов. Для меня это как раз одна полноценная порция на обед или ужин. Пакеты использую обычные пищевые, без замочков. Кстати, одну порцию я обычно не морожу, а просто ставлю в холодильник — на завтрак следующего дня.
Я знаю, что многие не любят заморозку и считают, что лучше варить каждый раз заново. И я их прекрасно понимаю. Тем более с мультиваркой это вообще не проблема. Но мне важен другой подход: чтобы в любой момент я мог достать из морозилки пакетик с кашей и буквально за пару минут собрать себе сытный обед.
Срок хранения — спокойно до трёх месяцев. Только не забудьте подписать каждый пакетик, чтобы потом не ломать голову, сколько он уже лежит.
Личный опыт:
"Когда я вышла из декрета на работу, времени на готовку катастрофически не хватало. Каждый вечер я стояла у плиты и варила гарнир заново, пока ребёнок капризничал — это выматывало. Решила попробовать совет с заморозкой горячей крупы и сварила сразу целую пачку гречки. Честно, была скептиком, но результат меня реально удивил: после разморозки каша была рассыпчатой и вкусной, как будто я её только сняла с огня. Теперь у меня в морозилке всегда лежат порционные пакетики с разными крупами, и я трачу на обед не 40 минут, а 5 — просто разогреть. Муж тоже оценил: теперь он может сам себе разморозить порцию, если я задерживаюсь. Это спасение для работающей мамы, честно — больше не возвращаюсь к варке по чуть-чуть".
