Выходные созданы для отдыха, а не для кухонного марафона. Вот несколько идей, которые помогут вам меньше возиться с едой и больше наслаждаться свободным временем. С первого раза вы вряд ли перестанете готовить совсем, но точно сократите часы у плиты.
1. Берите продукты про запас
Когда идёте в магазин, думайте не только про сегодняшний ужин. Купите мяса, рыбы или курицы побольше. Часть сразу замаринуйте и пожарьте, а остальное порежьте на куски, уберите в морозилку и используйте в следующие выходные. Если мясо уже нарезано на гуляш, отбивные или грудки, а рыба почищена, готовить становится гораздо быстрее: достал, разморозил, закинул в духовку или мультиварку — и дело сделано.
Совет: Вместо тяжёлого гарнира купите уже вымытый зелёный салат и заправку к нему. Это легко, полезно и не нагружает желудок.
2. Варите и замораживайте с запасом
Не бойтесь готовить чуть больше, чем съедаете за раз. Сварили суп? Отлейте пару порций в контейнеры и отправьте в морозилку. Через неделю у вас будет выбор из нескольких готовых первых блюд. С мясными блюдами — та же история. Удобнее всего замораживать котлеты, тефтели, сырники порционно: разогрел в микроволновке — и обед готов. Если замораживаете плов или пасту, заранее разложите по порциям, чтобы потом не возиться с большим куском.
Совет: К замороженным котлеткам можно сделать соус — сливочный, томатный или грибной. Так одно и то же блюдо будет каждый раз звучать по-новому.
3. Покупайте "полуфабрикаты" в супермаркете
В магазине полно продуктов, которые уже почти готовы: нарезанные овощи, готовые салатные смеси, консервы, сыр, колбасы. Из этого набора можно быстро собрать уйму блюд: от роллов в лаваше до лёгких салатов. А если гости нагрянули неожиданно, сосиски или колбаски можно быстро обжарить — и вот уже импровизированный пикник у вас дома.
Совет: Сделайте салат "из того, что нашлось в холодильнике": листья салата, консервированная рыба или курица, фасоль, кусочки сыра, любимый соус — и вкусная еда готова за 5 минут.
4. Замораживайте не только мясо, но и овощи с зеленью
В морозилку можно отправить почти всё: нарезанную зелень, перец, кабачки, помидоры, готовую обжарку. Потом они здорово выручают в супах, омлетах, рагу и даже выпечке. Из замороженных томатов, например, получается быстрая шакшука, а из пассеровки — мясо в соусе или лёгкий плов.
5. Пусть техника работает за вас
Мультиварка, духовка, скороварка, гриль — это почти повара-роботы. Вы только загружаете продукты, а дальше они готовят сами. Главное — подготовить ингредиенты заранее.
Совет: Готовьте с небольшим запасом на весь уик-энд. Остатки обеда вполне можно разогреть на ужин, не затевая новую стряпню.
6. Закуски, которые не надо готовить
Иногда можно вообще не включать плиту. Соберите тарелку с нарезкой: мясо, сыр, маринованные огурцы, хлеб, орешки, фрукты — и сытная закуска готова. А если вы планируете прогулку, возьмите с собой контейнер с яйцами, овощными палочками, хумусом и орехами.
7. Пеките вдвойне
Решили испечь пирог или пиццу? Сделайте сразу два. Один съедите в ближайшие дни, второй нарежьте на порции и заморозьте. В выходные останется только разогреть — и вкусный десерт или ужин уже на столе.
8. Соберите блюдо из готовых кубиков
Думайте о еде как о конструкторе. Например, натрите сыр с запасом — он пригодится и для омлета, и для макарон, и для горячего бутерброда. Или варите крупы (рис, булгур, кускус) на гарнир с запасом. Потом их можно добавить в салаты: булгур отлично дружит с зеленью и помидорами, рис — с тунцом или курицей. Не бойтесь экспериментировать, главное — правильно упакуйте заготовки.
9. Завтрак — накануне
Самый простой завтрак в выходной — тот, который приготовили ещё вечером. Залейте вечером гречку, кускус или овсянку кипятком (или молоком) и оставьте на ночь. Утром получится вкусный боул с ягодами, мёдом, овощами или сыром. Такая "ленивая" овсянка понравится и детям и взрослым, пишет дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ" (18+).
Реальный отзыв:
Ирина, 32 года, предприниматель
"Я управляю своим небольшим агентством, и раньше выходные превращались в адскую смену повара — к понедельнику я чувствовала себя выжатой, а не отдохнувшей. Первое, что реально спасло — это закупка мяса с запасом и нарезка его сразу по порциям, когда муж в выходные забирает детей к родителям, я просто открываю морозилку и за 15 минут собираю ужин. Но главным открытием стала не готовка, а "конструктор": я теперь варю крупы на три дня вперёд и смешиваю их с тем, что есть — с консервированным тунцом, фетой или запечёнными овощами, и это выглядит как ресторанное блюдо. А вот замораживание супов и котлет я внедрила, когда поняла, что обедаю в офисе всухомятку — теперь просто достаю контейнер и грею, сэкономила кучу времени для встреч с клиентами. Из провалов: покупные салатные смеси иногда вянут за два дня, так что теперь беру только то, что реально использую за сутки. И да, ленивая овсянка на ночном молоке стала моим ритуалом — я завариваю её вечером, а утром добавляю ягоды и мёд, пока пью кофе и просматриваю отчёты. Эти хитрости не превратили меня в супер-повара, но вернули мне субботы, которые я теперь трачу на себя и семью".
