Заготовки уже сделаны, банки заполнены, и кажется, что томаты пора раздавать соседям. Но есть простой способ сохранить урожай — заморозить его в пластиковых бутылках. Без стерилизации, уксуса и многочасового стояния у плиты.
Почему заморозка удобнее банок
Классическое консервирование отнимает часы: кипящие рассолы, уксус, специи, риск взрыва банок. Заморозка предлагает другой подход. Процесс занимает всего 20 минут, а витамины сохраняются лучше, чем при варке, сообщает газета "Приазовье" (18+).
Какие томаты брать и как подготовить
Выбирайте самые спелые, мясистые сорта. Идеальны крупные плоды, которые не влезают в банки, слегка перезревшие экземпляры и томаты с поверхностными трещинами. Важно: любые почерневшие, мягкие или заплесневелые участки безжалостно вырезайте. Даже крохотное пятнышко испортит вкус всей партии.
- Вымойте томаты теплой водой, удалите плодоножки и жесткую белую часть вокруг них.
- Нарежьте крупными кусками, измельчите блендером или прокрутите через мясорубку.
- Возьмите чистые сухие пластиковые бутылки объемом 0,5 или 1 литр.
- Наполняйте бутылку только на три четверти, оставляя сверху 5 сантиметров пустого пространства. Жидкость при замерзании расширяется, и полная бутылка лопнет.
- Плотно закрутите крышку, укажите маркером дату и содержимое, например: "Томаты с базиликом, 09.2026".
- Разместите заготовки в морозильной камере. Они хранятся до следующего сезона.
Варианты смесей для зимнего меню
Базовое пюре без добавок — основа для борща, супов, гуляша, рагу и подливок. Солите и перчите уже при готовке.
С зеленью — измельчите томаты с пучком укропа, петрушки или базилика. Зимой разморозьте, добавьте чеснок — получите ароматный соус к пасте или мясу.
С болгарским перцем — на каждый килограмм томатов возьмите 200–300 г сладкого перца, удалите семена, измельчите вместе с помидорами. Идеальная заправка для борща или основа для лечо. Соль и сахар не добавляйте: чистая заготовка универсальна.
Личный опыт
Я замораживаю томаты в бутылках уже пятый сезон. Кожицу не очищаю, поскольку блендер измельчает ее в пюре, и в готовом блюде она не ощущается. На все про все у меня уходит полчаса, а зимой экономия времени огромная.
