Общепит в Улан-Удэ тщательно проверяют накануне 350-летия, причем предприятия участвуют в проверке по собственному желанию. 90 предприятий общественного питания принимают участие в первом городском смотре-конкурсе, сообщает ИА UlanMedia.
Эксперты оценивают кафе, рестораны, бары, столовые по 30 позициям. Оценочный лист включает в себя пункты, касающиеся приветливости официантов, их внешнего вида и уровня подготовки. Большой блок вопросов посвящен соблюдению правил торговли и оказания услуг – правильно ли составлены технологические карты, как поставлена работа подсобных помещений – кухни, санузлов, моечной, раздаточной и т.д. Жюри проверили документы – сертификаты, книгу жалоб и предложений, размещение "уголка потребителя". На проверку одного заведения экспертной комиссии требуется не менее 1,5 часов.
По словам представителя гастроном-паба "Черчилль" на площади Советов Сергея Гергесова участие в подобном конкурсе позволяет обмениваться опытом, стимулирует, дает возможность показать высокий уровень обслуживания.
"Мы уверены в своих силах и хотим занять призовое место. Приятно, что все оценки жюри носят рекомендательный характер, и в наших же интересах меняться в лучшую сторону", — сказал Сергей.
Гостям здесь азрешили посетить "святая святых" – кухню паба. Жюри и журналистов для соблюдения санитарных правил попросили надеть специальную униформу – халаты и шапочки.
"Здесь особых замечаний нет. Единственное, в меню не указана калорийность блюд. А это очень важный пункт. Посетитель должен знать не только состав блюда, но и его пищевую ценность", — сказала член жюри Ольга Будник.
Смотр-конкурс проводится в Улан-Удэ с 23 мая по 17 июня. Лучшие представители выступят с мастер-классами в Фестивале ресторанного искусства, который пройдет в августе в столице республики. Победителей рекомендуют включить в красочный буклет, который готовят к празднованию 350-летия. Подарочное издание презентуют туристам и гостям города.
Второй остановкой пресс-тура стал ресторан "Раздолье" по ул. Лимонова. Относительно молодое предприятие, которое работает 2 года, прошло добровольную сертификацию и ему присвоена категория "Ресторан высокого класса". Оценку жюри начали также с входной группы. Проверили наличие урн у входа, имеется парковка и пандус для маломобильных граждан. Далее проверили документы и работу кухни.
Подобный масштабный конкурс, на который заявлено порядка 90 участников, в Улан-Удэ проводится впервые.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
