В многонациональной Бурятии просто категорически нельзя ежедневно готовить только привычные блюда. Когда рядом друг с другом живут и татары, и армяне, и буряты, и украинцы, и русские и многие другие, невольно перенимаешь что-то от них. Кухня других народов помогает не только разнообразить обычные блюда или устроить маленький праздник ярких блюд, но и немного лучше понять тех, кто живет рядом с нами. Сегодня в рубрике выходного дня журналист ТК "Тивиком" Ася Касьянова расскажет и покажет, как правильно готовить долму и как красиво подать это блюдо. Подробнее — в материале UlanMedia (УланМедиа).
Ася Касьянова. Фото: Фото: Александра Данилова, UlanMedia
Итак, для приготовления потребуется:
мясной фарш — 0,5 кг,
рис — 1/3 стакана,
консервированные листья винограда — 1 банка,
кинза свежая — от 1 пучка,
укроп свежий — 1 пучок,
перец болгарский — 2 шт,
сметана — 200 гр,
чеснок — 1 зубчик,
соль, перец — по вкусу.
Ингредиенты. Фото: Фото: Александра Данилова, UlanMedia
Итак отвариваем рис до полуготовности, режем кинзу и укроп. В фарш складываем отваренный рис, зелень, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
На дно небольшой кастрюльки укладываем несколько листиков винограда, они придадут блюду более насыщенный вкус. Теперь заворачиваем фарш в листики и укладываем слоями в кастрюльку.
Сверху на свернутую долму укладываем нарезанный болгарский перец. Перец отдаст свой вкус в процессе готовки, и долма получится еще более яркой. Накрываем сверху тарелочкой, чтобы долма не развернулась во время варки, заливаем водой. Вода должна быть примерно на палец выше свернутых листиков.
Сначала нужно поставить на самый большой огонь, чтобы кастрюлька покипела 3-4 минут. Затем нужно убавить так, чтобы содержимое томилось. На огне держим примерно полчаса, можно пробовать готовность в процессе.
Листики должны провариться и стать мягкими, но не разваливаться. Пока горшочек варит, можно сделать соус. Смешиваем сметану, мелко натертый чеснок и зелень.
Ася предложила положить побольше кинзы, которую она очень любит. По словам девушки, кинзы много не бывает, она сделает долму только вкуснее. То же самое касается и кинзы, которую мы добавили в фарш. Когда все готово, остается только сервировать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Впервые рецепт был опубликован на нашем сайте в 2016 году.
