Ржаной хлеб оказался в два раза полезнее белого батона — к такому выводу пришли специалисты. По словам врача-эндокринолога Марии Калошиной, он помогает снизить воспаления в организме, улучшает чувствительность к инсулину и снижает риск атеросклероза. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
"Ржаное зерно не так сильно перерабатывается, как пшеница высшего сорта. Оно сохраняет больше масел — а с ними и ненасыщенных жиров", — поясняет Калошина. Эти жиры поддерживают здоровье сосудов и стабильный обмен веществ.
Кроме того, в ржаной муке почти вдвое больше клетчатки, чем в пшеничной. Она помогает дольше сохранять чувство сытости, регулирует сахар в крови, поддерживает пищеварение и микрофлору кишечника.
Однако важен состав: полезный хлеб должен быть без сахара, сухофруктов и семян. Лучше выбирать цельнозерновой вариант или хлеб из пророщенной пшеницы. Надписи на упаковке читать обязательно — красители, броматы, консерванты и плесень — повод отказаться от покупки.
Ржаной хлеб также быстро портится, поэтому хранить его лучше в морозилке.
Учёные из Южно-Уральского и Уральского федерального университетов предложили добавить в хлеб ресвератрол — вещество из винограда, черники и клюквы, которое, по их словам, помогает справиться с тревожностью и улучшить сон.
Так что в следующий раз, выбирая между белым батоном и тёмной буханкой, стоит подумать не только о вкусе, но и о пользе.
