Раньше картофель ели ежедневно, но проблем с ЖКТ почти не было. Секрет — в резистентном крахмале. При остывании вареной картошки обычный крахмал меняет структуру и превращается в резистентный. Он не переваривается в желудке, а доходит до толстого кишечника, где служит идеальной пищей для полезных бактерий. В вчерашней картошке этого пребиотика в 2-3 раза больше, чем в горячей, пишет дзен-канал INMYROOM (18+).
Бабушкин рацион: ударная доза клетчатки
Кроме картофеля на столе всегда были ржаной хлеб, гречка, перловка, квашеная капуста и бобовые. Это давало до 35 граммов клетчатки в день. Для сравнения: норма ВОЗ — 25-30 г, а современный человек съедает лишь 15-17 г. Мы хронически голодаем по пищевым волокнам.
Чем мы заменили простую еду?
Ультраобработанными продуктами. Колбасы, фастфуд, выпечка и сладости почти не содержат клетчатки, зато богаты эмульгаторами. Исследования показывают: эти добавки разрушают защитный слизистый слой кишечника и меняют состав микрофлоры не в лучшую сторону.
Как вернуть здоровье без затрат?
Не нужны дорогие суперфуды. Просто варите картофель впрок: остудите и ешьте холодным или слегка подогревайте. Замените белый хлеб на ржаной, а белый рис — на гречку или овсянку. Добавьте в меню фасоль или чечевицу пару раз в неделю. Это дешево, просто и гениально для микробиома. Возвращайте полезные привычки на свой стол.
Отзывы из соцсетей:
Пользователь с ником "Злая Катя" пишет: "Сейчас полно всякого фастфуда, иногда попадается даже очень вкусное. Но лучше жареной картошечки со своего огорода нет ничего! Я бы её ела каждый день,если бы могла её есть понемногу, а не по пол сковородки зараз!".
Нина добавляет: "Обожаю картошку в мундире — вчерашнюю, нарезанную ломтиками и подрумяненную с луком на масле. Не знаю, какой там крахмал, но проблем нет".
