Натуральный мягкий сыр начнут производить в Бурятии. Ученые разработали технологию получения сыра без созревания с высокой биологической ценностью. При этом при производстве не используют консерванты, красители и усилители вкуса. Об этом ИА UlanMedia сообщили в пресс-службе правительства Бурятии.
Производство запустили при поддержке Минпромторга Республики. На субсидию купили технологическое оборудование по переработке молока.
"Наши мягкие сыры изготавливаются исключительно из натурального сырья: молока, молокосвертывающих ферментов, молочнокислых микроорганизмов и растительных экстрактов. Мы уже получили патент на один из видов мягких сыров под названием "Байкальский". Сейчас подали заявку, чтобы запатентовать производство сыра с добавлением экстрактов чабреца, базилика, солодки и других лечебных растений", — сказал директор малого инновационного предприятия "Байкал молоко" Светлана Тармакова.
Инновация позволяет расширить ассортимент мягких сыров с повышенными лечебно-профилактическими свойствами, которые применяются при профилактике заболеваний органов пищеварительной системы.
"Весь производственный процесс по превращению молока в мягкий сыр занимает не более восьми часов. Готовый продукт можно сразу отправлять на прилавки магазинов. Мы надеемся выпускать до 50-ти кг сыра в сутки уже этим летом. Мы нацелены на экологически чистое земледелие. При выращивании луговых культур мы не будем использовать пестициды и минеральные удобрения", — отметила Светлана Тармакова.
Продукцию планируют поставлять в оптово-розничную сеть Республики Бурятия.
Еще одна разработка МИПов "Алтан уула" и "Байкал молоко" – кисломолочные бифидосодержащие продукты с пониженным содержанием жира, которые обладают гастро— и гепатозащитными компонентами. Специалисты получили патент на свое изобретение и теперь планируют организовать производство этой продукции.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Производство кумыса планируют начать в Селенгинском районе Бурятии
