Ученые из Кабардино-Балкарии обнаружили, что кефир может быть не просто вкусным напитком, а настоящим лекарством. Исследователи из местного университета больше 10 лет изучают кефирные грибки (зерна), которые собирали в горах Кавказа. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
От розового до космического фиолетового: как покрасить яйца на Пасху без химии? Каждое яйцо получится уникальным
Оказалось, что у этих грибков сложный состав: внутри них живут сотни и тысячи полезных бактерий и дрожжей. Для сравнения: в обычных аптечных пробиотиках обычно только 3–4 вида бактерий. Именно поэтому кавказский кефир может помогать при болезнях кишечника, снимать воспаление и восстанавливать иммунитет.
Ученые собрали больше 35 видов таких грибков. Нужные свойства зависят от их состава: одни работают как иммуностимуляторы, другие успокаивают воспаления.
В 2025 году исследователи отправили два образца кефирных грибков в космос на спутнике, чтобы проверить, подойдут ли они для питания космонавтов в долгих полетах. Грибки пережили жесткое облучение, не погибли и даже сохранили способность сквашивать молоко. Сейчас их изучают дальше: пока не нашли опасных мутаций, которые могли бы превратить полезные бактерии во вредные.
Ученые считают, что такие кефирные грибки могут стать основой для новых методов лечения кишечника, а также для создания "живого" питания, которое можно будет использовать в космических экспедициях, пишет ТАСС (16+).
Ранее, мы рассказывали про 5 перекусов, после которых вы не вспомните о еде до самого ужина.
