Сыр сегодня стоит недешево, и выбрасывать даже небольшой кусочек жалко. Но этот молочный продукт быстро портится, сроки хранения ограничены, и рано или поздно плесень отправит его в мусорное ведро. Выход есть — заморозка. Она не убивает вкус и пользу, а время годности увеличивает в разы.
Первый способ
Отправьте сыр в морозилку целым куском. Достаньте остатки из холодильника, упакуйте герметично и заморозьте. После разморозки такой сыр легко нарезать тонкими ломтиками для сырной тарелки или добавить в горячие блюда. Кстати, замороженный продукт режется намного аккуратнее, чем свежий.
Второй способ
Натрите сыр на крупной терке, пересыпьте в пакет или контейнер и заморозьте. Главный плюс: стружка не слипается в ледяной комок, остается рассыпчатой. Размораживать ее не нужно, просто посыпайте пиццу, пасту, запеканки или супы прямо из морозилки, советует автор блога "Кулинарный техникум" (18+) Елена Тарасова.
Что можно замораживать, а что нет
Подходят почти все твердые и полутвердые сорта:
- российский, голландский, гауда, эдам
- пармезан, пекорино
- чеддер, моцарелла (для пиццы)
Стоит избегать:
- плавленые сырки (после разморозки становятся водянистыми)
- рассольные сорта (брынза, фета) — теряют структуру
- сычужные продукты с заменителями молочного жира (их лучше не покупать вовсе)
Личный опыт и советы
Я замораживаю сыр почти всегда, когда вижу, что семья не съест его за пару дней. Тертый вариант использую чаще всего — достаю горсть для утреннего омлета или вечерней лазаньи, даже не думая о разморозке. Целый кусок храню для гостей: нарезаю замороженным тонко-тонко, получается красивая тарелка за минуту.
