Эти вафельные трубочки с нежным кремом, которые продавались в советских гастрономах, настоящий вкус ностальгии. Хрустящая вафля и воздушная начинка, тающая во рту... Воссоздать их дома проще, чем кажется, если знать несколько секретов советских кондитеров.
Для вафель (на 12-15 трубочек):
- 2 яйца;
- 150 г сливочного масла (размягченного);
- 100 г сахара;
- 200 г муки;
- Щепотка ванилина.
Для начинки:
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры);
- 150 г сгущенного молока;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Шаги приготовления:
Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить мягкое масло, муку и ванилин. Замесить однородное тесто — по консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Выпечка:
Разогреть вафельницу. Выпекать до золотистого цвета около 1-2 минут с каждой стороны. Горячие вафли сразу скручивать в трубочки с помощью специальной деревянной палочки или ручки поварёшки.
Масло взбить миксером 5-7 минут до белизны, постепенно добавить сгущенку и лимонный сок. Лимонный сок — тот самый секретный ингредиент, который придает легкую кислинку и не дает начинке быть приторной.
Остывшие трубочки наполнить кремом через кондитерский мешок. Если его нет, можно использовать обычный плотный пакет с отрезанным уголком.
Трубочки скручивать сразу после выпекания — остывшие вафли становятся ломкими. Готовые изделия хранить в холодильнике не более 3 дней. Для аромата в крем можно добавить чайную ложку коньяка.
