Многие хозяйки ищут секрет идеальных сочных котлет. И оказывается, один простой продукт способен полностью изменить любимое блюдо. Речь идёт о твороге. Те, кто пробовал добавить его в фарш, в восторге от результата и настоятельно рекомендуют повторить этот эксперимент.
Как пишет автор кулинарного блога "Кухня наизнанку" (12+), творог должен быть мелкозернистым и совсем не кислым. Перед добавлением его лучше измельчить блендером или протереть через сито, но не до состояния пасты. А вот кислый творог использовать нельзя — он только испортит вкус, и убрать эту кислоту практически невозможно.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 500 г
- Творог — 250 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обжарки
Как готовят такие котлеты
К творогу добавляют куриный фарш, муку, соль, перец, тёртый сыр и яйцо. Всё тщательно перемешивают и обязательно отбивают фарш.
Влажными руками формируют котлетки и обваливают их в панировочных сухарях. Сухари у автора тоже домашние. В эти котлеты не кладут ни чеснок, ни лук, ни зелень — они здесь совершенно не нужны. Рекомендуют попробовать именно такой вариант, без лишних добавок.
Котлеты обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Затем переворачивают, накрывают крышкой и готовят на среднем огне ещё несколько минут. Под крышкой они хорошо пропариваются.
Можно запечь их в духовке, но на сковороде получается намного вкуснее. Есть и другой способ: выложить обжаренные котлетки в кастрюлю, добавить немного сливочного масла и воды, а затем протушить на небольшом огне 5–7 минут.
"Котлеты получаются очень сочными! И невероятно сливочными. Внутри нежные, снаружи с хрустящей корочкой", — делится автор.
