Многие привыкли пить на ночь кефир, считая его идеальным легким ужином. Но диетологи всё чаще советуют присмотреться к ряженке. Оказывается, для вечернего приема это гораздо более удачный выбор. Давайте разберемся почему, без сложных терминов, пишет дзен-канал "INMYROOM СТИЛЬ ЖИЗНИ" (18+).
В чём плюс ряженки?
Ряженку делают из молока, которое долго томили при высокой температуре. Из-за этого оно приобретает карамельный оттенок и приятный вкус. Но главное — в таком молоке образуются особые вещества-антиоксиданты. Они защищают наши клетки от старения и вредных воздействий. В обычном кефире их просто нет, ведь его делают из свежего, нетомленого молока.
В чём нюанс кефира?
Кефир заквашивают на специальных грибках, в которых есть дрожжи. Из-за этого кефир продолжает тихонько "бродить" даже в холодильнике. Он становится более кислым, выделяет углекислый газ и крошечные дозы спирта.
Что это дает ночью?
— Вздутие. Газы распирают живот, особенно когда вы ложитесь в кровать.
— Изжога. Высокая кислотность кефира часто провоцирует заброс желудочного сока.
— Поверхностный сон. Даже микродозы спирта из кефира ухудшают глубокую фазу сна, из-за чего вы можете просыпаться разбитым.
В ряженке дрожжей нет. Она не бродит, не выделяет газы, менее кислая и не содержит спирта. Желудок отдыхает, а сон становится крепче.
Питание для мышц и защита костей
И в кефире, и в ряженке есть казеин — "медленный" белок. Он переваривается всю ночь, плавно питая мышцы. Но поскольку ряженка не раздражает желудок, этот белок усваивается гораздо эффективнее.
То же самое касается кальция. Ночью организм часто "ворует" кальций из собственных костей, если ему не хватает этого минерала из еды. Стакан ряженки закрывает эту потребность. А благодаря томлению молока кальций в ряженке переходит в форму, которая усваивается намного легче, чем в кефире.
Помощь в выработке мелатонина
В ряженке есть триптофан — аминокислота, из которой организм делает гормон сна (мелатонин). Кальций и витамин В6, которые тоже есть в напитке, помогают этому процессу. Конечно, ряженка не сработает как аптечное снотворное, но как часть расслабляющего вечернего ритуала она отлично настраивает мозг на отдых.
Кому стоит быть осторожным?
Несмотря на плюсы, ряженка подходит не всем:
- У вас непереносимость лактозы (будет вздутие и расстройство стула).
- Есть инсулинорезистентность или диабет 2 типа (молочка вечером может вызвать скачок инсулина).
- Вы склонны к утренним отекам (молочные продукты задерживают воду).
Как пить ряженку, чтобы получить максимум пользы?
Сколько: 150–200 мл (небольшой стакан).
Когда: За 1–1,5 часа до сна.
Жирность: Выбирайте 2,5% или 4%. Обезжиренная не подойдет — без жиров кальций и витамины просто не усвоятся.
Температура: Пейте комнатной температуры. Холодное питье замедляет пищеварение.
С чем сочетать: Ложка меда поможет аминокислотам быстрее добраться до мозга. Щепотка корицы сбалансирует сахар в крови, а ложка отрубей или семян чиа сделает поступление питательных веществ более плавным.
Ряженка на ночь — это не волшебная таблетка, а просто очень грамотный выбор. Она нежнее для желудка, не вызывает брожения, дает правильный кальций и помогает организму расслабиться. Если кефир по вечерам вызывает дискомфорт, смело меняйте его на ряженку.
