Новогодний стол традиционно украшают знакомые с детства салаты — "Оливье", "Селёдка под шубой" и, конечно, "Крабовый". Однако диетологи всё чаще призывают пересмотреть этот кулинарный выбор. В преддверии праздников нутрициолог Анна Петрова рассказала, почему крабовые палочки — не лучший ингредиент для праздничного ужина, особенно в канун нового года. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
"Крабовые палочки — это не морепродукты"
Несмотря на название, настоящего крабового мяса в палочках нет. Основа продукта — рыбный фарш низких сортов (часто — побочные продукты переработки рыбы), крахмал, соевый белок, растительные масла, красители, ароматизаторы и консерванты. В лучшем случае содержание рыбного белка не превышает 30–40%, а в дешёвых вариантах — и того меньше. По данным Росконтроля, в некоторых образцах крабовых палочек морепродукты отсутствуют полностью.
Как не набрать лишний вес в новогодние праздники? — простые советы для любителей вкусно покушать Простые лайфхаки, чтобы наслаждаться застольем и остаться в форме
Высокая калорийность и "пустые" калории
Крабовые палочки — высококалорийный продукт с низкой питательной ценностью. Жиры в них часто представлены пальмовым маслом, а углеводы — крахмалом и сахаром. При этом белка, ради которого многие их и едят, крайне мало. Такой состав не способствует лёгкому пищеварению, особенно в праздничные дни, когда организм и так получает колоссальную нагрузку. Согласно данным Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, энергетическая ценность крабовых палочек может достигать 110–130 ккал на 100 г, при этом доля полноценного белка — менее 5 г.
Скрытые риски для здоровья
Из-за большого количества добавок крабовые палочки могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей. Кроме того, в них содержится значительное количество соли (до 1 г на 100 г продукта) и фосфатов — веществ, которые в избытке перегружают почки и могут способствовать задержке жидкости в организме, отёкам и повышению давления. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли и фосфатных добавок.
Что делать, если нет новогоднего настроения, и почему это нормально? Если вам не по душе общая суета, не спешите ставить крест на праздниках
Что выбрать вместо крабовых палочек?
Если вы всё же хотите приготовить "крабовый" салат, нутрициолог советует использовать настоящее крабовое мясо или другие морепродукты — креветки, кальмары или мидии. Они богаты белком, омега-3 жирными кислотами, йодом и цинком, а также легко усваиваются организмом. По данным Роспотребнадзора, регулярное употребление морепродуктов способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
По мнению специалистов, лучше выбрать натуральные, простые и полезные альтернативы. Они сделают ваш праздничный стол не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
